Ultraforarbejdet mad fylder stadig mere i vores hverdag, og det kan påvirke din sundhed negativt. Men hvad er ultraforarbejdet mad egentlig, og hvordan undgår du det?
I bogen 'Spis rigtig mad' guider de tre eksperter Cecilie Sandvad fra Diabetesforeningen, Natasha Selberg fra Hjerteforeningen og Anja Olsen fra Kræftens Bekæmpelse dig til mere viden og et sundere valg. Du får konkrete råd til at skære ned på de ultraforarbejdede fødevarer og til at vælge mere rigtig mad i stedet.
Ultraforarbejdet mad øger risikoen for sygdom
Ultraforarbejdet mad udgør en stigende del af vores kalorieindtag, både i Danmark og resten af verden. Når for meget af vores mad og drikkevarer er ultraforarbejdede, øger det risikoen for kroniske sygdomme som type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom og nogle typer af kræft.
– Konsekvenserne for vores krop og helbred kan være store, hvis vi spiser for meget af det ultraforarbejdede. For ultraforarbejdet mad er, udover den lange og komplicerede forarbejdning og myriaderne af tilsætningsstoffer, også ofte næringsfattigt og energitæt. Og vi får desværre en meget stor del af vores kalorieindtag fra dem, siger Cecilie Sandvad, ernæringsfaglig rådgivningskonsulent og medforfatter til bogen.
Forstå ultraforarbejdet mad på 60 sekunder
Få 3 gode råd til at spise mindre ultraforarbejdet mad
Det handler om balance
Samtidig kan det være svært at navigere i supermarkedet, hvor varerne ofte markedsføres som sundere end de egentlig er, og hvor det kan være næsten umuligt at afkode, om de færdiglavede boller i karry og butikkens rugbrød reelt er et godt eller dårligt valg.
– Når vi spiser flere ultraforarbejdede fødevarer, skyldes det ikke mangel på vilje til at spise sundt. Det handler i høj grad også om en travl hverdag, uigennemskuelige ingredienslister, fødevarepriser, og et madlandskab hvor det ultra-forarbejdede valg oftest er det nemmeste valg, siger Cecilie Sandvad.
– Heldigvis er det ikke forbudt at spise ultra-forarbejdet mad. Det handler om at kunne forstå og navigere i den virkelighed, vi alle lever i, når det kommer til mad. Og det handler om balance.
Det svarer bogen på
Bogen er en guide til at skære ned for de ultraforarbejdede fødevarer og skrue op for den rigtige mad. De tre forfattere og eksperter forklarer med baggrund i forskningsbaseret viden:
- Hvad er ultraforarbejdede fødevarer?
- Hvordan påvirker de vores helbred?
- Hvordan spotter man de ultraforarbejdede fødevarer, gennemskuer ingredienslister og tilsætningsstoffer?
- Hvordan kan man gøre sin kost sundere med mere rigtig mad og færre ultraforarbejdede fødevarer?
Om forfatterne og bogen
Forfatterne:
- Natasha Selberg: Ernæringsfaglig chefkonsulent hos Hjerteforeningen.
- Cecilie Sandvad: Ernæringsfaglig rådgivningskonsulent hos Diabetesforeningen.
- Anja Olsen: Seniorforsker og gruppeleder hos Kræftens Bekæmpelse og professor i livsstil og kræft ved Institut for Folkesundhed på Aarhus Universitet.
Bogen:
Titel: Spis rigtig mad. En guide til et sundere liv uden ultra-forarbejdede fødevarer
Forfatter: Natasha Selberg, Cecilie Sandvad og Anja Olsen
Omfang: 256 sider
Pris: 299,95 kr.
Udkommer: 22. maj 2025.
Forlag: Lindhardt & Ringhof
