Ingredienser
4 portioner
- 1 stort løg (ca. 210 g)
- 1 fed hvidløg, kan udelades
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 l grøntsagsbouillon
- 600 g fine ærter, friske eller frosne
- 1 dl madlavningsfløde med højst 5 % fedt
- evt. salt, hvid peber
- 200 g rejer, friske eller frosne
- ½ citron
- 1 lille bakke karse
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg, og svits dem let i fedtstoffet, uden at de bliver brune. Tilsæt bouillon, og kog løgene i ca. 10 min. Tilsæt ærterne, og kog i yderligere ca. 5 min.
Blend suppen. Tilsæt fløde, og kog suppen op. Smag til med salt og peber.
Optø rejerne, hvis de er frosne. Pres den halve citron. Krydr rejerne med citronsaft, salt og peber.
Klip karsen, og vend den i. Kom rejerne i suppen lige inden servering.
Servering
Server ærtesuppe med rejer evt. med fuldkornsbrød til.
Hvis du spiser suppen uden brød, rækker portionen til 2-3 personer.
Variation
Brug kyllinge- eller skinkestrimler i stedet for rejer. Udelad så citronsaften.
