Ingredienser
4 portioner
- 1 blomkål (ca. 460 g)
- 1 squash (ca. 285 g)
- 1 salatløg (ca. 100 g)
- 1 dåse butterbeans (240 g)
Marinade
- 1 citron, usprøjtet
- 1½ spsk. olie – gerne citronolie
- salt, peber
- 1 dl friske krydderurter efter smag
Sådan gør du
Del blomkål i små buketter. Skær squashen i tynde strimler. Snit salatløget fint. Bland grøntsagerne sammen med bønnerne.
Marinade
Riv skallen af 1 citron, og pres saften af den. Bland saft og skal sammen med olie, og smag til med salt og peber. Vend marinaden i grøntsagerne – og lad salaten trække i mindst 1 time.
Vend krydderurterne i salaten lige inden servering.
Servering
Server salaten til fjerkræ, fisk eller kød eller en grøntsagsret.
Tip
Butterbeans kaldes også limabønner.
