Ingredienser
2 portioner
- 1 løg (ca. 100 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 lille blomkål (ca. 275 g)
- ½ dåse hvide bønner (ca. 120 g)
- ½ l grøntsagsbouillon
- 2 tsk. æbleeddike
- ½ dl madlavningsfløde med højst 5 % fedt
- evt. ¼ tsk. revet muskatnød
- salt, peber, gerne hvid
Croutoner
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk. olie
- 2 skiver mørkt rugbrød (ca. 100 g)
Pynt
- Bredbladet persille eller kørvel
Sådan gør du
Hak løget, og svits det let i fedtstoffet, uden at det bruner. Skær blomkålen i mindre stykker. Du kan også bruge stokken. Gem nogle små buketter til fyld i suppen.
Tilsæt resten af blomkålen, bønnerne og bouillon, og kog suppen i ca. 15 min., til blomkålen er mør. Pres hvidløget, rør det sammen med olien, og pensl rugbrødsskiverne med det.
Skær brødet i helt små tern. Rist ternene på en pande, til de er sprøde, eller i ovnen ved 200⁰ C i 12-14 min. på midterste ovnrille.
Blend suppen, og smag til med eddike, muskatnød, salt og peber. Tilsæt blomkålsbuketter og madlavningsfløde, og kog i 2-3 min.
Hak persille eller kørvel.
Servering
Server blomkålssuppe med hvide bønner med hvidløgscroutoner med hakket persille eller kørvel og fuldkornsbrød.
Tip
Du kan erstatte bønner på dåse med 60 g tørrede hvide bønner. Udblød og kog bønnerne efter anvisning på emballagen.
