Ingredienser
Ca. 4½ dl
- 10 modne blommer (ca. 300 g)
- 1 rødløg (ca. 100 g)
- 4 tørrede abrikoser (ca. 30 g)
- ½ rød chilipeber
- 1 spsk. olie
- 1 tsk. stødt ingefær
- 1 dl frugteddike, f.eks. æbleeddike
- 1½ tsk. vaniljesukker
- sødemiddel svarende til ca. 60 g sukker, gerne flydende, eller 60 g sukker
- salt, peber
Sådan gør du
Halver blommerne, og fjern stenene. Skær blommerne i mindre stykker. Halver løget, og skær det i tynde skiver. Skær abrikoserne i mindre stykker. Fjern ”strengene” fra chilien, og skær den i meget små stykker.
Svits løget i olien i et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt blommer, abrikoser, chili, ingefær, vaniljesukker og eddike. Lad chutneyen småkoge i ca. 15 min., til blommerne er kogt let ud. Tilsæt sødemiddel eller sukker, og smag til med salt og peber.
Servering
Server chutneyen til fjerkræ, fisk eller stegt kød.
Opbevaring
Chutneyen kan holde sig i køleskab i ca. en uge.
