Ingredienser
12 stk.
- 2 æg
- 50 g brun farin eller rørsukker
- 50 g flydende fedtstof med Nøglehulsmærket
- 1 appelsin, usprøjtet
- 75 g hvid fuldkornshvedemel (ca. 1½ dl)
- 75 g hvedemel (ca. 1½ dl)
- 50 g Perfect Fit eller andet bagesødemiddel
- 2 tsk. bagepulver
- 1 tsk. brunkagekrydderi
Nøddeknas
- 20 g fuldkornscornflakes (ca. 1 dl)
- 75 g nødder, gerne blandede f.eks. valnødder, paranødder, hasselnødder (ca. 1½ dl)
- 1 spsk. flydende fedtstof med Nøglehulsmærket
- 1 tsk. fintreven appelsinskal
Sådan gør du
Pisk æg og farin godt sammen. Tilsæt flydende fedtstof.
Halver appelsinen, og pres saften ud (ca. 1 dl).
Bland de to meltyper med sødemiddel, bagepulver og brunkagekrydderi, og sigt det i, mens du pisker.
Fordel dejen i 12 muffinforme. Fyld dem kun ca. 2/3 op.
Knus cornflakesene groft. Hak nødderne groft, og bland dem med cornflakes, fedtstof og appelsinskal. Fordel blandingen på kagerne.
Bag muffinsene ved 200° C i ca. 20 min. på midterste ovnrille.
Afkøl dem på en rist.
Servering
Server brunkagemuffins med nøddeknas som dessert.
