Ingredienser
4 portioner
- 100 g røde linser
- 5 gulerødder (ca. 375 g)
- 1 lille æble, f.eks. Cox Orange (ca. 100 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 2-2½ tsk. karry efter smag
- 1 l fiskebouillon
- 200 g hellefisk, frisk eller frossen
- 2 porrer (ca. 250 g)
- ½ rød peberfrugt (ca. 75 g)
- 1 limefrugt
- 2 spsk. kokosmel
- salt, peber
Sådan gør du
Skyl linserne i en sigte. Skær gulerødder i ca. 1 cm tykke skiver, og skær æblet i mindre stykker.
Svits karry i fedtstoffet, og tilsæt gulerødder og æble, og svits det i et par min. Tilsæt fiskebouillon og linser, og kog suppen i ca. 20 min.
Blend suppen.
Skær hellefisk i mundrette stykker. Skær porrerne i tynde skiver og peberfrugten i små tern. Kom porrer og fiskestykker i suppen, og lad den koge i ca. 3 min., til fisken er tilberedt.
Pres saften af limen. Kom limesaft og kokosmel i suppen. Smag til med salt og peber, og tilsæt peberfrugt lige inden servering.
Servering
Server f.eks. fuldkornsbrød til suppen.
Variation
Erstat rød peberfrugt med ½ frisk chili.
Erstat hellefisken med torsk eller sej.
