Ingredienser
4 portioner
- ½ frisk ananas (ca. 250 g)
- ½ moden mango (ca. 125 g)
- 1 lime
- 1 dl kokosmælk light
- 1 tsk. frisk ingefær, kan udelades
Drys
- 1½ skive mørkt rugbrød (ca. 75 g)
- 1 spsk. flydende honning
- 2 spsk. kokosmel
Sådan gør du
Skær frugterne i små stykker. Pres saften af limen, og riv den skrællede ingefær fint. Bland frugtstykkerne med kokosmælk, limesaft og ingefær, og lad blandingen trække i ca. 30 min.
Blend rugbrødet, eller riv det groft.
Varm honning op, og rist brødet i ca. 5 min. Tilsæt kokosmel og rist det, indtil kokosmelet har fået farve.
Servering
Server frugtsalaten med rugdrys som et mellemmåltid.
