Ingredienser
2 portioner
- 1 løg (ca. 100 g)
- 1 bundt grønne asparges (ca. 250 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 4 dl hønsebouillon
- 1 dl hvidvin
- 75 g frisk spinat
- 1 tsk. salt
- hvid peber
- 1½ dl madlavningsfløde med højst 5 % fedt
- Topping
- 150 g hytteost (ca. 1½ dl)
- 2 spsk. skummet- eller minimælk
- 1 spsk. citronsaft
- 1 spsk. frisk timian
- ½ tsk. salt
- hvid peber
Sådan gør du
Hak løget groft. Knæk enderne af aspargeserne, skær hoveder fra, og læg dem til side. Skær resten groft. Svits løg i en gryde i fedtstoffet, til de er klare. De må ikke tage farve. Tilsæt asparges, bouillon og hvidvin. Lad det simre under låg i ca. 20 min. Tilsæt frisk spinat, og blend suppen, til den er ensartet. Tilsæt salt, peber, og madlavningsfløde, og smag til.
Blend hytteost, mælk, citronsaft, timian, salt og peber. Smag til. Anret suppen i to skåle, toppet med
hytteosttopping, og pynt med aspargeshoveder.
SERVERING
Server grøn aspargessuppe som en let hovedret eller frokost, evt. med fuldkornsbrød til.
TIP
Tilsæt rejer eller hvid fisk, hvis du vil have fylde.
DIÆTISTENS KOMMENTAR
KULHYDRAT
Kulhydratindholdet er lavt, så hvis du har brug for mere kulhydrat, kan du med fordel spise
fuldkornsbrød til. Løg, asparges og spinat bidrager med kostfibre, der er med til at give en langsommere
blodsukkerstigning.
FEDT
Ved at vælge et flødealternativ med Nøglehullet, får du færre af de mindre mættede fedtsyrer, som er den type fedt, vi skal spise mindre af.
PROTEIN
Hytteost er en god kilde til protein.
ANDET
Hvidvin bidrager med energi fra alkohol.
