Ingredienser
1 portion
- 200 g rejer, gerne frost
- 1 bundt dild
- 1 bundt purløg eller persille
- 2 spsk. smagsneutral olie, f.eks. raps
- 2 dl græsk yoghurt 2%
- 1 tsk. salt
- hvid peber
Sådan gør du
Tø rejerne op.
Blend krydderurter, olie og græsk yoghurt, til det er helt fint og ensartet.
Tilføj rejer, salt og hvid peber, og smag til.
Servering
Server grøn rejesalat som pålæg på f.eks. rugbrød, stenalderbrød eller fuldkornsbrød, eller som fyld i en fuldkornssandwich.
DIÆTISTENS KOMMENTAR
KULHYDRAT
Rejesalaten er lav på kulhydrat og påvirker ikke blodsukker, men brødet, du spiser det på, kan give blodsukkerstigning. Vælg et brød eller rugbrød med Fuldkornslogoet eller Nøglehulsmærket, så er du sikret et rugbrød med et højt indhold af fuldkorn og et lavt indhold af tilsat fedt, salt og sukker.
FEDT
Fedtet kommer primært fra den tilsatte olie. Ønsker du mindre fedt: Undlad olie. Det gør rejesalaten mindre cremet.
PROTEIN
Rejer er en god kilde til protein med ca. 15 g pr. 100 g. De har et meget lavt indhold af fedt. Rejer og andet skaldyr tæller også med i de anbefalede 350 g fisk om ugen.
