Ingredienser
4 portioner
- 1 stort løg (ca. 210 g)
- 2 store gulerødder (ca. 290 g)
- 2 søde kartofler (ca. 260 g)
- 15 mandler (ca. 15 g)
- 3 tørrede abrikoser (ca. 20 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 tsk. karry
- 1 tsk. salt
- saft af ½ citron, usprøjtet
- 1 spsk. mangochutney
Låg
- 2 æg
- 1 rest fuldkornsgrød (ca. 200 g), f.eks. havregrød
- 1 tsk. revet citronskal
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. rasp
Sådan gør du
Halver løget, og skær det i tynde skiver. Skær gulerødder og søde kartofler i mindre tern. Hak mandlerne groft, og skær abrikoserne i mindre stykker.
Varm fedtstoffet op, og brænd karryen af. Tilsæt grøntsagerne, og svits dem i ca. 5 min.
Pres saften af ½ citron, og tilsæt den sammen med mandler, abrikoser og mangochutney.
Lad blandingen simre i yderligere ca. 5 min.
Fordel grøntsagerne i et smurt ovnfast fad.
Låg
Del æggene, hvider og blommer for sig.
Rør grøden sammen med æggeblommerne.
Riv citronskal, og kom det i grødblandingen. Tilsæt salt.
Pisk hviderne stive, og vend dem i grøden.
Fordel blandingen over grøntsagerne. Drys rasp over.
Bag grøntsagerne i ca. 20 min. ved 200° C på næstnederste ovnrille.
Servering
Server retten som tilbehør til f.eks. lammekød eller fjerkræ.
Tip
Du kan tilsætte en rest kylling eller skinke til retten.
