Ingredienser
6 portioner
- 1 kyllingebrystfilet (ca. 140 g)
- 4-5 stængler asparges,eller 50 g aspargessnitterfra dåse
- 100 g champignon
- 1 tsk. smagsneutral olie
- 3 spsk. skyr
- 1½ spsk. mayonnaise
- ½ tsk. Dijon sennep
- 2 spsk. finthakket purløg
- ½ tsk. salt
- peber
Sådan gør du
Kom en gryde med letsaltet vand op at koge, og lad gryden simre med kyllingebrystfileten i, under låg, i ca. 20 min.
Tag kødet op, og køl det af (du kan også bruge overskydende kyllingekød fra gårsdagens aftensmad i stedet).
Skær kødet i mindre tern.
Knæk enderne af aspargserne, og skær dem i mindre stykker.
Rens og skær champignon i kvarte, og steg dem i olien på en stegepande, til de tager farve.
Bland skyr, mayonnaise, Dijon sennep, purløg, salt og peber sammen.
Bland det hele sammen, og smag til med salt og peber.
SERVERING
Server hønsesalat med asparges som frokostpålæg på rugbrød eller fuldkornsbrød.
DIÆTISTENS KOMMENTAR
KULHYDRAT
Denne opskrift har et lavt indhold af kulhydrat. Spiser du hønsesalaten på brød, får du kulhydrat fra brødet.
FEDT
Mayonnaise hører til som det sunde fedt, da det primært er lavet på rapsolie.
PROTEIN
Kylling er en god kilde til protein, med ca. 20 g protein per 100 g.
