Ingredienser
6 portioner (som frokostret)
- kalkunschnitzler (ca. 300 g)
- 6 skiver serrano- eller parmaskinke (ca. 80 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- salt, peber
Bund
- 1 appelsin
- 1 citron
- 1 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- peber
- 2-3 rødløg (ca. 300 g)
- 3 persillerødder eller pastinakker (ca. 300 g)
- 2-3 stilke frisk rosmarin eller ½ tsk. tørret efter smag
- 1 spsk. balsamicoeddike
Sådan gør du
Skær schnitzlerne midtover, og vikl et stykke skinke om hvert stykke. Steg bøfferne i fedtstoffet i 1-2 min. på hver side. De skal være brune, men ikke gennemstegte. Krydr med salt og peber.
Pres appelsinen og citronen. Kog saften op med sukker, salt og peber. Snit rødløgene i tynde både. Skær persillerødderne i tynde stave. Bland grøntsagerne i lagen, og kog i ca. 5 min. med låg. Tilsæt rosmarin og balsamico.
Fordel blandingen i et ovnfast fad, og læg kalkunbøfferne oven på. Drys lidt friske rosmarinblade over. Sæt fadet i ovnen ved 200° C i ca. 10 min. på midterste ovnrille.
Servering
Server kalkunbøffer med bløde løg som en frokostret med rugbrød.
Tip
Du kan forberede retten i fadet, og tilberede den i ovnen, når gæsterne kommer.
Alternativt kan du stege kalkunbøffer og grøntsager helt færdige på panden og i gryden og servere retten direkte.
Som middagsret rækker portionen til 4 personer.
