Ingredienser
4 portioner
- 1 kalkunbryst (ca. 900 g)
- 1 tsk. røget paprika
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 2 porrer (ca. 400 g)
- 2 pastinakker eller persillerødder (ca. 200 g)
- 3 store gulerødder (ca. 300 g)
- 4 dl vand eller hønsebouillon
- 1 citron, usprøjtet
- 2-3 kviste frisk timian eller 1 tsk. tørret
- 2-3 laurbærblade
- jævning
- salt, peber
Sådan gør du
Gnid kalkunbrystet med paprika, salt og peber. Brun det let på alle sider i fedtstoffet.
Skær porrerne i 1 cm tykke skiver. Skær pastinakker og gulerødder i grove stykker. Kom grøntsagerne ved kalkunbrystet, og svits dem i ca. 2 min. Hæld vand eller bouillon i.
Skær citronen i kvarte, og tilsæt dem sammen med timian, laurbærblade, salt og peber. Lad retten småkoge med låg i 50-60 min.
Tag kalkunbrystet op, tildæk det, og lad det trække. Tag citronerne op. Tilsæt jævning, og lad sovsen koge igennem. Smag retten til.
Servering
Skær halvdelen af kødet i tynde skiver. Server retten med f.eks. kogte kartofler, ovnstegte rodfrugter eller en grøntsagsmos.
Variation
Kalkunbryst kan erstattes af et stykke skinkesteg eller 2 store kyllingebrystfileter. Tilberedningstiden er så ca. 45 min.
Du kan bruge løg i stedet for porrer.
Knoldselleri kan anvendes i stedet for pastinakker eller persillerødder.
Tip
Resten af kalkunbrystet kan du spise til middagsmad dagen efter.
Du kan også bruge det som pålæg på rugbrød, i sandwich, madtærte m.m.
Du kan tilberede retten i en stegeso eller støbejernsgryde i ovnen.
