Ingredienser
4 portioner
- 3 porrer (ca. 430 g)
- 600 g kartofler, gerne melede
- 2 store persillerødder (ca. 320 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1¼ l grøntsagsbouillon
- 2 dl skummet- eller minimælk
- salt, peber
- ¼ tsk. revet muskatnød
- 4 skiver bacon (ca. 80 g)
- 1 bundt purløg
Sådan gør du
Skær porrerne i skiver. Skær kartofler og persillerødder i tern. Svits porrerne i fedtstoffet i en gryde, uden at de tager farve. Tilsæt kartofler og persillerødder, og svits videre i et par min. Tilsæt bouillon. Lad suppen simre i ca. 30 min. under låg.
Kom mælken i, og kog op. Blend suppen i en foodprocessor eller med en stavblender. Smag til med salt, peber og muskatnød.
Steg baconskiverne på en tør pande. Læg dem på fedtsugende papir, og bræk dem i mindre stykker. Drys baconen over suppen, og pynt med klippet purløg lige inden servering.
Servering
Server kartoffelporresuppe med fuldkornsbrød, f.eks. ristet rugbrød.
Variation
Du kan erstatte persillerødder med pastinak eller selleri.
Tip
Kartoffelporresuppe kan også serveres som en forret. Portionen rækker da til 6-8 personer.
