Ingredienser
8 stykker
- 200 g hele mandler
- 50 g bage- og sødemiddel, f.eks. Perfect Fit
- 1 æggehvide
- ½ usprøjtet appelsin
- 1 spsk. Grand Marnier, kan udelades
Creme
- 1 æg
- 20 g sukker eller sødemiddel svarende dertil
- 1 spsk. majsstivelse
- 1 dl skummet- og minimælk
- ½ vaniljestang
- ½ usprøjtet appelsin
- 1 dl Cremefine til piskning 19 %
Pynt
- 1 granatæble
Sådan gør du
Skold mandlerne, smut dem og blend til fint mel. Bland sødemiddel i. Tilsæt æggehviden, og rør massen godt. Riv appelsinskallen fint, og tilsæt 1 tsk. sammen med Grand Marnier. Rør kransekagemassen igen.
Tegn en cirkel, ca. 20 cm i diameter på et stykke bagepapir, og smør kransekagemassen ud derpå. Bag bunden ved 160˚ C i ca. 20 min. på midterste ovnrille, og afkøl den herefter.
Creme
Halver vaniljestangen, og skrab kornene ud. Pres saften ud af den halve appelsin. Pisk alle ingredienser – undtagen Cremefine – sammen i en gryde. Varm op til kogepunktet under omrøring, og afkøl derefter.
Pisk cremefine stift, og vend det forsigtigt i cremen. Halver granatæblet, og tag forsigtigt kernerne ud.
Servering
Læg cremen på kransekagebunden lige inden servering. Drys granatæblekernerne ovenpå.
Alternativ
Kransekagemassen kan bages til kransekagekonfekt i stedet for til en bund. Massen sprøjtes ud til ca. 20 toppe, der bages ved 225° C i 6-8 min. på næstøverste ovnrille, til de er lysebrune.
