Ingredienser
4 portioner
- 1 stor kogt kartoffel (ca. 115 g)
- 400 g hakket lammekød med 10-12 % fedt
- 1 spsk. flydende fedtstof
- salt, peber
Flækærtepuré
- 1 løg (ca. 100 g)
- 125 g gule flækærter (ca. 1½ dl)
- 3-4 stilke frisk timian
- 2 tsk. æbleeddike
- salt, hvid peber
Rodfrugter
- 2-3 store kartofler (ca. 300 g)
- 2 store persillerødder (ca. 320 g)
- 3 gulerødder (ca. 200 g)
- 1-2 rødbeder (ca. 200 g)
- 1 spsk. hele gule sennepsfrø
- 1 spsk. rapsolie
- salt, peber
Sådan gør du
Mos kartoflen, og rør den sammen med lammekødet. Form 4 krebinetter, og krydr dem med salt og peber. Steg krebinetterne i fedtstoffet i 6-8 min. på hver side, til de er gennemstegte. Hold krebinetterne varme i ovnen.
Hak løget groft.
Kog flækærterne sammen med løg og timiankviste i rigeligt vand, til de er møre. Følg anvisningen på emballagen. Nogle typer af flækærter skal udblødes, inden du koger dem. Si vandet fra, og tag timiankvistene op.
Blend flækærter og løg til mos. Smag til med eddike, salt og peber.
Skær kartofler og rodfrugter i både. Tilsæt sennepsfrø, og vend rapsolie i. Krydr med salt og peber.
Bag rodfrugterne ved 200° C i 30-45 min., til de er møre afhængig af tykkelsen af bådene.
Servering
Server lammekrebinetter med flækærtepuré og ovnstegte rodfrugter.
Variation
Du kan anvende knoldselleri eller pastinak i stedet for persillerod og rødbede.
Hvis du ønsker færre kulhydrater i retten, kan du udelade kartofler i rodfrugtblandingen og øge mængden af grøntsager tilsvarende.
Tip
Du kan brune lammekrebinetterne på panden og stege dem færdig i ovnen sammen med rodfrugterne.
Flækærtepuréen kan laves dagen før, den skal serveres.
