Ingredienser
20 stk.
- 15 g gær
- 4 dl koldt vand
- 1 dl kærnemælk
- 1½ tsk. salt
- 1 tsk. sukker
- 25 g sesamfrø (ca. ½ dl)
- 100 g skårne eller knækkede rugkerner (ca. 2 dl)
- 150 g rugmel (ca. 3 dl)
- 200 g hvid fuldkornshvedemel (ca. 3 dl)
- ca. 300 g hvedemel (ca. 5 dl)
Pensling og pynt
- 1 æg
- sesamfrø og/eller blå birkes
Sådan gør du
Opløs gæren i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser – hold lidt af hvedemelet tilbage. Ælt dejen godt igennem, den må gerne være lidt klistret. Tildæk skålen, og stil dejen til hævning i køleskab i 8-12 timer, gerne natten over.
Slå dejen ned, og form den til 20 boller, der efterhæver i ca. 30 min.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, og drys sesamfrø og/eller blå birkes på.
Bag dem ved 200° C i ca. 18 min. på næstøverste ovnrille.
Afkøl de bagte boller på en bagerist.
Servering
Server langtidshævede fuldkornsboller til morgenmad, mellemmåltid eller som tilbehør til varm mad.
Opbevaring
Du kan fryse bollerne.
