Ingredienser
4 portioner
- 200 g brune ris (ca. 2½ dl)
- ½ l grøntsagsbouillon
- 300 g rosenkål, gerne frosne
- 2 små porrer, gerne frosne (ca. 250 g)
- persille
Marinade
- 1 lime
- 1 spsk. olie
- 1 spsk. fintrevet frisk ingefær
- salt, peber
Pynt
- 25 g saltede cashewnødder
Sådan gør du
Kog risene efter anvisning på emballagen. Tilsæt grøntsagsbouillon til kogevandet. Afkøl risene.
Skær rosenkål i små stykker, og skær porrerne i tynde ringe. Kog grøntsagerne i letsaltet vand i et par min., og afkøl dem.
Hak persillen fint. Halver limen, og pres saften ud. Bland med de øvrige ingredienser til marinaden, og smag til med salt og peber.
Bland ris, grøntsager og persille sammen. Hæld marinaden over og fordel i blandingen. Hak persillen, og vend den i. Drys lige inden servering grofthakkede cashewnødder over salaten.
Servering
Marineret rissalat serveres som tilbehør til f.eks. laks eller en grøntsagsret.
Alternativ
Tilsæt kylling, så er salaten en frokostret.
