Ingredienser
4 personer
- 12 grillspyd
Kartoffelspyd
- 12-16 små kartofler (ca. 400 g)
- 4 skiver mager bacon (ca. 60 g)
- peber
Grøntsagsspyd
- 4 små løg, evt. salatløg (ca. 200 g)
- 2 gulerødder (ca. 125 g)
- 1 peberfrugt (ca. 180 g), evt. 2 halve i forskellig farve
- 1 spsk. pesto efter smag
Kammuslinger i forklædning
- 12 kammuslinger (ca. 125 g)
- 4 skiver lufttørret skinke
- 1 fennikel (ca. 140 g)
- ½ citron
- 1 spsk. olie
- peber
Sådan gør du
Kog kartoflerne i ca. 5 min. i letsaltet vand. Afdryp dem. Sæt kartoflerne på spyd sammen med en skive bacon. Krydr med peber. Grill spyddene på grillen eller i ovnen ved 225° C i ca. 15 min., til kartoflerne er møre, og baconen er sprød.
Skær løgene midt igennem. Skær hver gulerod i 4 stykker. Skær peberfrugten i tykke strimler eller tern. Sæt grøntsagerne skiftevis på spyddene, og pensl med pesto. Tilbered spyddene som ovenfor.
Optø kammuslingerne, hvis de er frosne, og dryp citronsaft på dem. Del skinken, og vikl et stykke skinke om hver kammusling. Skær fennikel i både, og halver dem, så der i alt bliver 12 stykker. Sæt kammuslinger og fennikel på spyd, og pensl med olie. Krydr med peber. Tilbered spyddene i ca. 5 min. på hver side på grill eller i ovn ved 225° C.
Servering
Server spyddene som tilbehør til andre retter eller sammen til et måltid, evt. med grøntsager.
Variation
Du kan pensle spyddene med kammuslinger med citronolie i stedet for at dryppe med citronsaft.
