Ingredienser
12 stk.
Dej
- 75 g rugmel (ca. 1½ dl)
- 75 g hvede- eller boghvedemel (ca. 1¼ dl)
- 1 spsk. birkes eller sesamfrø, kan udelades
- 1 tsk. bagepulver
- ½ tsk. salt
- 1 æg
- 2 dl mælk med højst 0,7 % fedt
- 2 spsk. flydende fedtstof
Topping
- 300 g rygeost
- ½ dl mælk med højst 0,7 % fedt
- reven skal og saft af 1 citron, usprøjtet
- 1 tsk. sennep
- 100 g ærter
- salt, peber
- 1 lille rødløg (ca. 55 g)
- 1 bundt purløg
- 100 g stenbiderrogn
Sådan gør du
Dej
Bland alle de tørre ingredienser. Pisk æg, mælk og fedtstof i, og pisk dejen glat. Den skal være tyktflydende.
Fordel ca. ½ dl dej på en blinispande, og steg den i et par minutter.
Vend den, og steg den færdig på den anden side.
Topping
Rør rygeost og mælk sammen. Riv skallen af 1 citron, og pres saften. Tilsæt skal, saft og sennep. Bland ærterne i, og smag til med salt og peber.
Snit rødløget fint i små tern.
Servering
Kom 1-2 spsk. rygeost-topping på hver blinis. Kom 2-3 tsk. stenbiderrogn ovenpå. Drys rødløg og fintklippet purløg over.
Server retten som en forret eller let frokostret.
Variation
Du kan erstatte stenbiderrogn med røget laks i strimler.
Fakta
En original blinispande er ca. 12 cm i diameter. Du kan også bruge en almindelig pande. Hvis du laver blinis i en formstøbt blinispande, bliver der ca. dobbelt så mange blinis som angivet i opskriften.
Tip
Du kan købe færdiglavede blinis.
