Ingredienser
20 stk.
- 250 g rugbrød, gerne tørt
- 4 dl vand
- 2 dl vand
- 1 pakke gær (50 g)
- 1 tsk. sukker
- 1½ tsk. salt
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 dl sesamfrø (ca. 55 g)
- 200 g rugmel (ca. 4 dl)
- 100 g havregryn (ca. 3 dl)
- ca. 450 g hvedemel (ca. 7½ dl)
Pensling
- 1 æg, mælk eller vand
Sådan gør du
Smuldr rugbrødet, og sæt det i blød i 4 dl vand i 1-2 timer eller natten over.
Lun de 2 dl vand, og rør gæren ud i det. Tilsæt rugbrødsblandingen og de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt, den skal være lidt klistret. Lad dejen hæve i ca. 1 time, tildækket.
Slå dejen ned, og form 20 boller. Kom lidt vand på hænderne, hvis dejen er meget klistret.
Pensl bollerne med sammenpisket æg, vand eller mælk, og lad dem efterhæve i ca. 20 min.
Bag bollerne ved 200° C i 20-25 min. på midterste ovnrille, til de er gennembagte.
Afkøl bollerne på en rist.
Servering
Server rugbrødsboller til alle måltider.
Opbevaring
Du kan fryse bollerne.
