Ingredienser
2 portioner
- 1 lille hokkaidogræskar, usprøjtet (ca. 480 g)
- 1 lille knoldselleri (ca. 300 g)
- ½ citron, usprøjtet
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. sennep
- 2 fed hvidløg
- 1 tsk. salt
- peber
- 3 kviste frisk estragon eller 1 tsk. tørret
- 1-2 håndfulde rucolasalat
- 50 g tørrede tranebær, kan udelades
Sådan gør du
Fjern kernerne fra græskaret, og del det og sellerien i mindre stykker. Riv skallen af citronen, og pres saften af den. Pres hvidløget, og rør det sammen med citronsaft og -skal, olie, salt og peber og estragon.
Vend grøntsagerne i blandingen, og læg dem i et smurt ovnfast fad eller på bagepapir på en bageplade. Bag dem i ca. 30 min. ved 180⁰ C, og afkøl derefter grøntsagerne.
Vend rucolasalaten med grøntsagerne lige inden servering, og drys tranebær over retten.
Servering
Server salat med bagte grøntsager som tilbehør til f.eks. kylling, fisk eller en grøntsagsret.
Variation
Du kan erstatte estragon med timian.
Tip
Du kan servere salaten varm. Undlad da rucolasalat og tranebær.
Du behøver ikke at fjerne skallen på hokkaidoen, da den bliver blød ved tilberedning.
