Ingredienser
4 portioner
- 1 ørredfilet eller 4 stykker ørred (ca. 400 g)
- 2 porrer (ca. 250 g)
- 1 persillerod (ca. 150 g)
- 1 skive knoldselleri (ca. 100 g)
- 300 g helbladet spinat
- 1 fed hvidløg
- reven muskatnød
- salt, peber
- 2½ dl grøntsagsbouillon
Marinade
- 1 lime
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. dijonsennep, gerne grov
- salt, peber
Sådan gør du
Skyl ørredfileten, og skrab skindsiden med en kniv, så evt. skæl fjernes.
Halver limen, og pres saften ud. Bland olie, sennep, limesaft, salt og peber. Læg fisken i marinaden, og lad den trække i køleskab i 1-2 timer.
Rens porrerne, og skær dem i ca. 1 cm tykke skiver. Skræl persillerod og knoldselleri og skær i mindre stykker. Tø spinaten op, hvis den er frossen.
Bland grøntsagerne i et ovnfast fad, og krydr med presset hvidløg, fintreven muskatnød, salt og peber. Læg fisken på grøntsagerne med skindsiden opad. Hæld resten af sennepsmarinaden og bouillonen over grøntsagerne.
Tilbered retten i ovnen ved 200° C i 25-30 min., til fisken er mør. Der må gerne være bid i grøntsagerne.
Servering
Server sennepsmarineret ørred på grøn bund med f.eks. kartofler, fuldkornspasta eller grøntsagstilbehør som grøntsagsspaghetti eller blomkålsris.
Variation
Ørredfilet kan erstattes af laks.
Du kan anvende pastinak i stedet for persillerod.
Tip
Du kan købe frisk eller frossen rodfrugtblanding, der er skåret ud.
