Ingredienser
4 portioner
- 400 g okse- eller kalvekød i tern på ca. 1½ cm, f.eks. tykkam eller bov
- ca. ¾ l vand
- 2 løg (ca. 200 g)
- 2 laurbærblade
- 5 hele peberkorn
- 600 g kartofler, gerne melede
- 2 gulerødder (ca. 150 g)
- ¼ selleri (ca. 200 g)
- 3 persillerødder og/eller pastinakker(ca. 375 g)
- salt, peber
- ½ bundt purløg
- kaffe- eller tefilter
- bomuldssnor
Sådan gør du
Kom oksekødsternene i en gryde, og dæk med vand. Hak løgene, og kom dem ved. Læg laurbærblade og peberkorn i et kaffefilter, og luk med bomuldssnor. Kog det med.
Kog kødet under låg i ca. 45 min. Fjern skummet et par gange.
Skær kartoflerne i tern, kom dem i gryden, og kog videre i ca. 15 min.
Skær imens gulerødder, selleri, persillerødder og pastinakker i tern, og tilsæt dem. Kog videre i 30 min. uden låg, til alt er mørt. Kartoflerne skal gerne koge lidt ud og jævne retten.
Tag posen med krydderier op. Smag til med salt og peber. Hak purløget, og drys over.
Servering
Server skipperlabskovs med syltede rødbeder og rugbrød.
