Ingredienser
4 portioner
- 140 g hele speltkerner (ca. 2 dl)
- ½ l grøntsagsbouillon
Marinade
- 1 spsk. olie
- saft af 1 citron
- 1 spsk. balsamicoeddike
- salt, peber
- 300 g rabarber
- reven skal af usprøjtet citron
- 2 spsk. flydende honning
- 1 lille blomkålshoved (ca. 275 g)
- 250 g nye gulerødder
- 200 g røget mørbrad
Pynt
- citronmelisse
Sådan gør du
Kog speltkernerne i grøntsagsbouillon efter emballagens anvisning, og afkøl dem.
Pisk ingredienserne til marinaden sammen, og hæld den over speltkernerne. Lad kernerne trække i marinaden i mindst 30 minutter.
Skær rabarberne i mindre stykker. Riv citronskallen. Bland rabarberne med citronskal og honning, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag blandingen ved 200° C i ca. 15 min., hvorefter de afkøles.
Del blomkålen i små buketter. Skær gulerødderne i mindre stykker. Skær mørbraden i tynde skiver. Bland ingredienserne sammen. Smag til med salt og peber, og pynt med citronmelisse.
Servering
Server speltsalat som en frokostret.
Variation
Røget skinke eller kylling kan erstatte røget mørbrad.
