Ingredienser
4 portioner
- 400 g blandede svampe
- 1 løg (ca. 100 g)
- 2 store persillerødder (ca. 320 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 liter bouillon efter eget valg
- ½ dåse kikærter (ca. 120 g)
- 4 kartofler (ca. 240 g)
- 2 tsk. stødt timian
- 1 spsk. æbleeddike
- 2½ dl madlavningsfløde 4 %
- salt, peber
- 50 g solsikkekerner (ca. 1 dl)
- 1½ spsk. sojasauce
- friskhakkede krydderurter efter eget valg
Sådan gør du
Skær svampene i mindre stykker. Halver løget, og skær det i små tern. Halver persillerødderne, og skær dem i mindre tern.
Rist svampene ved høj varme i nogle min., til væden er svundet ind. Tag svampene af varmen, og gem dem til senere.
Brun løg og persillerødderne i fedtstoffet i ca. 5 min.
Tilsæt bouillon, kikærter, kartofler, timian og æbleeddike. Kog suppen i ca. 20 min. under låg, til grøntsagerne er møre.
Blend suppen. Tilsæt fløde og svampe. Varm suppen igennem, og smag til med salt og peber.
Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de begynder at få farve. Tag panden af varmen. Tilsæt sojasauce, og rør i blandingen, indtil sojasaucen er fordampet.
Servering
Drys solsikkekerner og krydderurter over suppen, og server evt. fuldkornsbrød til.
Tip
For færre kulhydrater kan du undlade kartoflerne og i stedet øge mængden af grøntsager og f.eks. tilsætte en rest kylling.
