Ingredienser
20 portioner (ca. 1 l)
- 1 stort hokkaidogræskar (ca. 900 g)
- 1 spsk. groft salt
- 3 dl lagereddike
- 3 dl vand
- ¼ tsk. flydende sødemiddel
- 10-15 peberkorn
- ½ tsk. sennepsfrø
- 2-3 kviste frisk timian
Sådan gør du
Del græskarret i to, og skrab indmaden ud. Skræl skallen af græskarret.
Skær græskarret i skiver à ca. 5 mm tykkelse. Brug evt. et mandolinjern.
Bland græskar og salt i en skål, og lad det trække på køkkenbordet i ca. 2 timer.
Skyl græskarstykkerne grundigt i rigeligt koldt vand. Lad det dryppe godt af.
Bland eddike, vand, sødemiddel, peberkorn, sennepsfrø og timian.
Kom græskarstykkerne i et skoldet sylteglas (mindst 1 l), og hæld lagen over.
Lad det trække i 4-6 dage. Stil det efterfølgende på køl.
Servering
Server syltet græskar som topping på rugbrød, eller som tilbehør til f.eks. kylling.
Tip
Du kan evt. koge græskarstykkerne i et par min., så de får mindre bid.
Hvis du bruger et økologisk græskar, behøver du ikke at skrælle det.
