Ingredienser
2 portioner
- 2 torskefileter (ca. 200 g)
- salt
- vand
- evt. lidt citronsaft
- 1 hårdkogt æg
- ½ lille hvidkål (ca. 300 g)
- 1 æble (ca. 110 g)
Marinade
- 1 citron
- 1 spsk. olie
- 2 spsk. grov sennep
- 1 tsk. salt
- peber
Sådan gør du
Tø torsken op, hvis den er frossen. Damp fisken i letsaltet vand – evt. tilsat lidt citronsaft – i ca. 7 min.
Tag fileterne op af vandet, og afkøl dem.
Fjern stokken på hvidkålen, og snit hvidkålen fint, og skær æblet i små tern.
Til marinaden: Halvér citronen, og pres saften. Rør ingredienserne til marinaden sammen, og vend æblestykker og kål i marinaden.
Pil torskefileterne i mindre stykker.
Læg fisk og æg skåret i både oven på salaten.
SERVERING
Spis torskesalat som en let frokost f.eks. med ristede
rugbrødscroutoner eller rugbrødschips til.
TIP
Brug evt. en færdig kålblanding i stedet for hvidkål. Du kan også komme kålen i en sigte og hælde kogende vand over. Det mørner kålen og kan gøre det lettere at spise en større portion kål.
DIÆTISTENS KOMMENTAR
KULHYDRAT
Retten har et lavt indhold af kulhydrat.
Du kan øge indholdet af kulhydrat ved at spise tilbehør som f.eks. rugcroutoner, rugbrødschips eller andet fuldkornsbrød. Du kan finde en opskrift på rugbrødschips her.
FEDT
Torsk er en mager fisk. Du kan vælge andre slags fisk med højere indhold af fedt. F.eks. makrel, laks eller hellefisk.
PROTEIN
Æg og fisk er gode kilder til protein.
Fødevarestyrelsen anbefaler at spise 350 g fisk om ugen – varier mellem forskellige typer fisk.
