Diabetes og forskellige råvarer: Hvad påvirker dit blodsukker?
Hvad må jeg spise nu? Mange med diabetes stiller det samme spørgsmål, så snart de har fået diagnosen. Det er helt naturligt, at der kommer en masse spørgsmål med en ny diagnose. Og det korte svar er: du må spise alt. Men det handler om mængder, og hvordan de enkelte råvarer påvirker dit blodsukker.
Genveje
Hvad betyder de forskellige råvarer for dit blodsukker?
Det er gavnligt at kende til forskellige råvarer, når man har diabetes, fordi de påvirker blodsukkeret forskelligt. Jo bedre man forstår, hvad forskellige fødevarer indeholder, jo lettere er det at sammensætte måltider, der kan dække dine behov.
Kulhydrater er den del af maden, der påvirker blodsukkeret. De nedbrydes til glukose og sendes ud i blodet. Ris og sukker giver en hurtig stigning. Fuldkorn, bælgfrugter og grøntsager giver en langsommere stigning af blodsukkeret.
Protein og fedt får ikke blodsukkeret til at stige. Men både protein og fedt forsinker, hvor hurtigt mavesækken tømmes, og det kan forsinke blodsukkerstigningen efter et måltid.
Grøntsager og frugt
Grøntsager er generelt gode valg for blodsukkeret. Frugt indeholder naturligt sukker. Her er der mere viden om begge.
Fisk, kød, æg og bælgfrugter
Fisk, kød og æg påvirker ikke blodsukkeret, men bidrager med protein og fedt. Bælgfrugter har et højt indhold af kostfibre og protein, og kan give en moderat blodsukkerstigning. Her får du overblik over anbefalingerne til hverdagens måltider.
Olie, mælk og nødder
Mælk indeholder naturligt sukker. Nødder og olie har intet eller et meget lille indhold af kulhydrat. Her får du overblik over fedtstoffer og mejeriprodukter til hverdagen.
Kartofler, ris og pasta
Stivelse kartofler, ris og pasta påvirker blodsukkeret, men forskelligt. Lær, hvad det betyder i praksis.
Sukker og sødemidler
Sukker sender blodsukkeret op hurtigt. Sødemidler gør det ikke på samme måde. Men der er forskel på typerne. Her får du overblikket.
Drikkevarer
Juice, øl og sukkersødet sodavand indeholder kulhydrater. Her får du overblik over, hvilke drikkevarer der påvirker dit blodsukker, og hvordan er det lige med øl og vin?
Ofte stillede spørgsmål
-
Der er ikke noget, du ikke må spise. Men det betyder noget, hvad du spiser og hvor meget. Vi spiser måltider med mange forskellige råvarer, og det påvirker hvordan dit blodsukker reagerer efter et måltid. Start med at kende dine råvarer.
-
Kulhydrater med mange fibre optages langsommere. Det vil sige fuldkornsbrød frem for hvidt brød, fuldkornspasta frem for almindelig pasta, og brune ris fremfor hvide ris.
-
Ja. Men mængden har noget at sige, og der er der er forskel på typer. Grovbrød og fuldkornspasta er bedre valg end hvidt brød og hvid pasta. Læs mere under kartofler, ris og pasta.
-
Der er mange typer sødemidler, og de virker forskelligt på blodsukkeret. Der findes mange forskellige slags og mærker på markedet. Sødestoffer som stevia og sukralose påvirker ikke blodsukkeret og kan bruges som erstatning. Aspartam og acesulfam K heller ikke. Derimod påvirker maltitol og sorbitol blodsukkeret lidt.
Læs den fulde oversigt under Sukker og sødemidler.