Ingredienser
4 portioner
- 250 g kyllingeinderfilet
- 1 spsk. flydende fedtstof
- ¼ tsk. stødt spidskommen, kan udelades
- salt, peber
Bulgur
- 2 løg (ca. 200 g)
- 2 grønne peberfrugter (ca. 360 g)
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 bundt frisk mynte
- 1 fed hvidløg
- 3 dl fuldkornsbulgur (ca. 200 g)
- 1 spsk. olie
- 4 dl vand
- 1 dåse hakkede tomater med chili (ca. 400 g)
- salt, peber
Sådan gør du
Varm fedtstoffet op. Krydr kyllingestykkerne, og steg dem, til de er gennemstegte. Skær dem i mindre stykker.
Pil løgene, og hak dem fint. Skær peberfrugterne i strimler. Hak krydderurterne fint – evt. i en blender. Gem gerne lidt til pynt. Pil hvidløget.
Varm olien op. Svits løg og presset hvidløg i et par min., uden at det tager farve. Tilsæt bulguren, og lad den svitse med i et par min. Tilsæt vand, krydderurter og flåede tomater, og kog bulguren i ca. 12 min.
Kom peberfrugt og kyllingestykker i bulguren og varm igennem i et par min. Smag bulguren til med salt og peber.
Pynt retten med persille og mynte.
Servering
Server bulgur og kylling som en frokostret, evt. med fuldkornsbrød til.
