Ingredienser
2 portioner
- 2 laksefileter (ca. 225 g)
- 1 citron
- 3 forårsløg (ca. 60 g)
- 1 lille fennikel (ca. 70 g)
- ½ bundt broccoli (ca. 200 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 3½ dl grøntsags- eller fiskebouillon
- ½ pakke fuldkornsnudler (ca. 125 g)
- 100 g frisk spinat
- salt, peber
Sådan gør du
Fjern skindet fra laksefileterne, hvis der er skind på. Skær fileterne i tern på ca. 3×3 cm. Dryp saft fra en halv citron på, og lad det trække i køleskab, mens du ordner grøntsagerne.
Snit forårsløgene i ca. 1 cm stykker. Halver fennikel, og snit den i tynde skiver. Del broccolien i små buketter. Svits grøntsagerne i fedtstoffet i 2-3 min. Hæld bouillon ved, og læg nudlerne i væden. Læg laksen ovenpå og til sidst spinaten. Krydr med salt og peber. Lad retten småkoge med låg i ca. 5 min., til nudler og fisk er mørt.
Rør så lidt som muligt i gryden, da laksen nemt går i stykker.
Servering
Server den anden halve citron til retten.
Variation
Du kan bruge ørred eller makrel i stedet for laks.
Spinat kan erstattes af edamamebønner, ærter eller frisk grønkål.
