Ingredienser
4 portioner
- 500 g cherrytomater, gerne gule og røde (ca. 35 stk.)
- 1 lille rødløg (ca. 55 g)
- 2 spsk. olie, gerne olivenolie
- 2 spsk. rød balsamico
- salt, peber
- 1 stort bundt grønne asparges (500 g)
- 1-2 hele røget makrel (ca. 400 g)
Sådan gør du
Skær cherrytomaterne i halve. Snit rødløget fint.
Bland olie og balsamico, og smag til med salt og peber.
Bland tomater og rødløg, og hæld marinaden over. Lad det trække i mindst ½ time.
Knæk enderne af aspargesstænglerne, og damp dem til de er møre, men stadig har lidt bid.
Fjern skind og ben fra makrellen. Pluk den.
Anret asparges på en tallerken, hæld tomatsalat over, og slut med plukket makrel. Pynt evt. med lidt dild.
Servering
Server røget makrel med asparges-tomatsalat med fuldkornsbrød til.
Variation
Du kan bruge varmrøget laks eller rejer i stedet for makrel.
