Ingredienser
4 portioner
- 1 stort løg (ca. 210 g)
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 2½ dl fuldkornsris (ca. 200 g)
- 1 dåse hakkede tomater, gerne med smag, f.eks. oregano eller chili (400 g)
- 3 dl vand
- 1 tsk. tørret oregano eller basilikum, udelades hvis tomaterne er med disse krydderier
- 1 tsk. stødt paprika
- ½ tsk. salt
- peber
- 400 g grønne bønner, friske eller frosne
- ½ dåse kidneybønner i lage (ca. 120 g)
- 4 spsk. reven parmesanost (ca. 25 g)
- 10-15 sorte oliven (ca. 50 g)
Sådan gør du
Hak løg og hvidløg, og svits det let i fedtstoffet. Tilsæt risene, og svits dem med i 2-3 min.
Tilsæt tomater, vand og krydderier. Lad blandingen småkoge med låg i ca. 10 min.
Skær bønnerne i mindre stykker, og tilsæt dem. Kog i yderligere ca. 5 min. Tilsæt mere vand, hvis retten bliver for tør.
Skyl og afdryp kidneybønnerne, og tilsæt dem. Rør parmesanost i, og smag til. Kom afdryppede oliven i risottoen.
Servering
Server tomatrisotto med salat til.
Variation
Erstat grønne bønner med broccoli, blomkål eller ærter.
Du kan anvende porre eller forårsløg i stedet for løg.
