Ingredienser
4 portioner
- ½ pakke mager bacon (ca. 60 g)
- 1 spsk. flydende fedtstof
- 1 pakke kyllingeinderfileter (ca. 400 g)
- 1 rød peberfrugt (ca. 180 g)
- 1 aubergine (ca. 265 g)
- 30-35 rosenkål, friske eller frosne (ca. 400 g)
- ½ granatæble (ca. 60 g)
- ¼ l hønsebouillon
- 2-4 dråber tabasco efter smag, kan udelades
- 2 spsk. balsamicoeddike
- salt, peber
Sådan gør du
Steg baconen på en stegepande i ca. 5 min. på hver side, til det har fået farve. Tag bacon af varmen, og læg det på fedtsugende papir. Skær det i små stykker.
Varm fedtstoffet op i en gryde, og brun kyllingefileterne. Tag dem af varmen, og skær dem evt. i mindre stykker.
Skær peberfrugt og aubergine i tern. Skær rosenkålene i halve eller kvarte afhængig af størrelsen. Svits rosenkålene let i det fedtstof, der er tilbage fra kyllingestykkerne. Tilsæt bouillon, og lad det småkoge i 3-5 min.
Kom bacon, peberfrugt og aubergine ved, og kog i yderligere ca. 5 min., til grøntsagerne er tilpas møre.
Vend kyllingestykker og balsamico i, og varm igennem. Smag til med tabasco, salt og peber.
Vend granatæblekernerne i lige inden servering.
Servering
Server evt. fuldkornsris, -bulgur eller blomkålsris til.
Variation
Du kan anvende fintsnittet hvidkål, savojkål eller broccoli i stedet for rosenkål.
Tip
Lufttørret skinke kan erstatte bacon.
