Kostfibre
Det er veldokumenteret, at kostfibre er forebyggende for både type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdom og visse former for kræft, især tyk- og endetarmskræft. Bliv klogere på kostfibre, og find lækre opskrifter.
Hvad er kostfibre?
Kostfibre tilhører den gruppe, vi kalder de komplekse kulhydrater. I modsætning til stivelse og sukkerarter nedbrydes de ikke i tyndtarmen, men passerer ufordøjet videre til tyktarmen. Kostfibre påvirker derfor ikke blodsukkeret, men findes ofte i fødevarer, som indeholder andre kulhydrater, der gør.
Det anbefales, at en voksen person spiser 25-35 gram kostfibre dagligt. Anbefalingen gælder, uanset om man har diabetes eller ej.
Gode kilder til kostfibre
Kostfibre findes kun i vegetabilske fødevarer. Fuldkorn og fuldkornsprodukter er en af de bedste kilder, vi har til kostfibre, men også grøntsager frugt, bær, og bælgfrugter har et højt indhold af kostfibre. Kostfiberindholdet er især højt i disse fødevarer:
- Havregryn og hvedeklid
- Rugbrød og fuldkornsknækbrød
- Grønkål, broccoli og andre kåltyper
- Hindbær, brombær og ribs
- Figner og tørrede abrikoser
- Bælgfrugter som grønne ærter, kikærter og linser
- Kantareller og avocado
Rå eller tilberedte grøntsager?
Kostfibre påvirkes ikke under madlavningen og er derfor i behold efter endt tilberedning. Når eks. grøntsager tilberedes, mistes nogle af næringsstofferne, mens andre bliver nemmere at optage. Det er også nemmere at spise større mængder af tilberedte grøntsager.
Spis grøntsager som du bedst kan lide dem – om de er rå eller tilberedte.
Sådan finder du kostfibre når du handler
To mærker gør det nemt at vælge.
Fuldkornslogoet garanterer et højt indhold af fuldkorn i produktet. Se efter det på brød, pasta, mel, gryn og morgenmadsprodukter.
Nøglehulsmærket er Fødevarestyrelsens mærke for sundere valg. Produkter med Nøglehulsmærket har krav til bl.a. fuldkornsindhold, tilsat sukker og mættet fedt.
